今年は、神戸 元町にあるNEIGHBOR FOOD(ネイバーフード)さんにて味噌づくりの材料、丹波の黒大豆と糀(塩切糀)を購入しました。
毎年、仕込む味噌の量が違うのと、できるだけあるものを使ってやりたいと、熟成容器が定まらずにいましたが、今年実家にカメがあるのを知り、もらいました。やったー！
準備がそろったので、いよいよ味噌づくり！
毎年たのしみなのです！！
味噌は、雑菌が少ない寒仕込み(12月〜2月ぐらい)がおすすめです。
興味ある方は、まだ、間に合いますよ。
味噌づくりの材料を受けとりに行った帰りみち、うっすらだけど虹みました。
mayu